مقادير لانشون الفراخ
_ ربع كيلو صدور فراخ مفرومه فى حدود 3 قطع صدور رقيقه
_ 2 قطع جبنه مثلثات
_ ربع معلقه صغيره فلفل اسود
_ نص كوب زيت
_ 3 بيضات كبيره
_ نص كوب دقيق إلا معلقه كبيره وممكن نحط بدلها نشا
_ معلقه كبيره بصل بودره
_ معلقه صغيره ملح
_ نص معلقه صغيره بابريكا
_ معلقه صغيره توم بودره
_ معلقه صغيره توم مفروم
_ نص معلقه صغيره زنجبيل بودره
_ 1 مكعب مرقة دجاج
طريقة تحضير لانشون الفراخ
_ هنفرم الفراخ ونحطها على جنب
_ نضرب البيت ومرقة الدجاج والبهارات فى الكبه ونحط عليهم الفراخ ونضربهم كلهم
_ هنحط الدقيق والنشا ونستمر فى الضرب وبعدين هنحط الزيت براحه على هيئة خيط رفيع واحنا بنضرب المكونات فى الخلاط بدون توقف حتى يظهر السمك ناعم وتقيل وقتها نتوقف عن الضرب
_ هنجيب استرتش ونحط الخليط فيها ونلفه روول ونضغط جامد ونقفل الجوانب وبعدها نلفه مره تانيه باسترتش وفى النهايه نلفه بورق فويل جيدا عشان متدخلهاش مايه
_ هنجيب حله غويطه فيها مايه مغليه ونحط فيها ملح وورق لورا و حبهان ونحط فيها الانشون وبعد ما يغلى نغطى الحله لمدة ساعه وربع ونتركها على النار ونزود المايه كل ما تقل عشان نحافظ على تغطية المايه للانشون باستمرار لضمان نضجه
_ هنطلع اللانشون من الحله ونشيل الفويل وبعد ربع ساعه نشيل الاسترتش وندخله التلاجه ساعتين قبل التقطيع وبعدها يكون جاهز للتقطيع وتقديمه للاكل وبألف هنا.